江古田日和（えこだびより）

暖かくなったら久々に冷たい蕎麦が食べたくなって、
中村橋の玄蕎麦・野中まで足をのばしてみました。
練馬と中村橋の中間ぐらいなんですが、
住所が練馬区中村という事で、中村橋に分類されているようです。

練馬区で旨い蕎麦と言えば、ふる井や、法師人、山禅などと一緒に
こちらの野中もあげられますが、実はまだ行った事がなかったのです。
これらのお店に共通しているのは、駅から遠い場所にあるのに繁盛している事。
こちらも中村橋から徒歩15分ぐらいです。

かつて豊玉にあった人気店、田中屋さんで修行なさったご主人が
暖簾分けで、こちらを作った事でも有名なお店。
江古田から自転車で遠征です。

1時半ぐらいについたのですが、お店は一杯。
年齢層が高めで、ナイスミドル系のご夫婦客が多かったです。
が、2時ぐらいになるとポツリポツリと、
若めの一人客が増えてくる感じ。

混んでいて、少し慌ただしい感があるだけに、
お客さんが一段落した時間を見計らって、ゆったりと食事したい。
きっとそういうお店のタイミングを知った近所の方でしょう。

僕が注文したのは、せいろの重ね、945円。
薬味は、わさびと、わけぎと、辛み大根。

久々の蕎麦。
食べ始めて思ったのは「ああ俺、蕎麦を食べる能力が落ちてるなあ」という事。

あくまでも個人的な意見ですが…。
蕎麦って、本当に食べ方の難しいメニューだと思います。
出された物を、そこままかき込めばいいという物ではない。

蕎麦の味と、つゆの味を確かめて、
それで、どのぐらいつければいいか、割合を調整していく必要があります。

最初は、江戸っ子風にちょこっとだけ先につけて食べたのですが、
老舗の蕎麦屋さんほど汁が辛くはないので、少しもの足りない。
今度は、田舎風にだっぷりつけて食べてみたのですが、
これだと、ちょっと辛いし、蕎麦の風味がしない。
薬味を載せながら、つける量を微調整していきます。

このピシっと来るポイントを探るのが、ほんと難しい。
微調整しながら、「おまえはF1か！」とツッコミを入れたくなるほどの繊細さ。
旨い蕎麦でも、食べ慣れてないと辛くなったり、物足りなくなったり。
そのかわり、ピシっと来るとメッチャうまい。
蕎麦の風味がして、わさびの香りがして、つゆの甘みが口の中に広がる。
食べ慣れていると、このポイントを見つけるのが早くなります。
なので、旨さの度合いに、食べる側の技量も関係してるような気がします。

僕が、ポイントを見つけたのは、2枚目の中盤でした。
久々すぎて「蕎麦を食べる能力が落ちてるな」と思った次第です。
あー悔しい。
リベンジしたい。
つーか、蕎麦の食い方鍛えよう。

悔しくて、あと1枚追加しようかと思いましたが、
次回訪問する事を心に誓い、やめときました。
絶対、また来るぞ！

■玄蕎麦 野中
■東京都練馬区中村2-5-11
■営業：
11:00～15:00
17:00～20:00　
■定休日：月曜、第3火曜
（月曜日が祝日の場合営業、翌火曜日が休業日）
■場所はこのへん